辛喬麻辣 台北信義寵物友善火鍋｜手炒麻辣×金門酸白菜鴛鴦鍋，毛孩推車同行也ＯＫ
位在台北信義區松仁路的「辛喬麻辣 私房湯底麻辣鴛鴦鍋」，是一間會讓湯頭控、肉控、愛狗人都心甘情願回訪的麻辣鍋店。麻辣鍋以牛骨湯底搭配多種辛香料手炒而成，金門酸白菜鍋則是用酒粕發酵酸白菜熬煮，兩邊都可以喝湯那種順口路線，加上鴨血與豆腐可內用續加，CP 值相當高。更重要的是，店家是寵物友善，只要備妥推車或提籠並事先訂位備註，就能讓毛孩一起在明亮舒適的空間裡陪著吃火鍋，對我來說是信義區少見兼顧餐點質感與寵物友善度的好選擇。
辛喬麻辣 台北信義寵物友善火鍋｜環境與用餐氛圍
明亮簡潔的小店空間，氣氛輕鬆不壓迫
店面座位數不算多，以四人桌為主，整體動線規劃得很乾淨俐落，牆面用紅色與深色元素呼應麻辣鍋的視覺印象，配上柔和燈光，實際坐下來比照片更有質感。平日晚餐尖峰時間幾乎是全滿狀態，建議一定事先訂位（以官方公告為準），現場還能看到半開放式廚房切肉與備料的畫面，整體給人的感覺是精緻但不距離感太重，很像附近上班族與老客人固定報到的私房愛店。
寵物推車可入內的貼心規則
辛喬麻辣是寵物友善餐廳，只要毛孩使用推車或提籠安置、訂位時先備註，店家會協助安排較適合的座位區域，避免動線過於擁擠。店內不是那種大量跑跳的風格，而是希望毛孩乖乖在推車裡陪伴主人用餐，因此相對適合穩定度較高、習慣外出的狗狗。現場環境乾淨、沒有明顯油煙味，加上音樂音量控制得宜，毛孩在推車中休息也不容易受到驚嚇，對我來說是非常適合邊聊天邊吃鍋的安心選擇（詳細寵物規範以店家公告為準）。
小桌聚餐與家庭聚會都好安排
店內以四人桌為主，後方還有半開放式座位區，可以彈性併桌成小型聚會空間，很適合家人聚餐或三五好友帶著另一半與毛孩一起來吃鍋。桌面空間對於擺滿鍋具、肉盤與各式小菜來說仍算充裕，不會有一上滿菜就沒有地方放的窘境。加上用的是穩定度高的卡式爐，火候好控制，邊聊天邊涮肉也不用太擔心鍋底忽冷忽熱，整體用餐節奏舒服、聚會感很完整。
手炒麻辣×金門酸白菜｜湯頭控必收的雙主角
為什麼說是「用湯頭說話」的麻辣鍋？
辛喬麻辣的麻辣鍋是先給一碗牛骨藥膳高湯品嚐原味，喝得到牛骨與蔬果熬煮出的甘甜，再將大紅袍、青花椒、辣椒與郫縣豆瓣等辛香料分次加入鍋中，現場完成手炒麻辣湯底。喝起來是有層次的鹹香麻辣，不是只有「辣度很高」那種暴衝，而是帶有中藥香與牛骨厚度，連平常不敢喝湯的人都會忍不住多舀幾碗。辣度可以跟服務人員調整，想挑戰重口味或維持順口小辣都沒問題（以官方公告為準）。
金門酸白菜鍋的酸香與蔬菜甜味
另一邊的金門酸白菜鍋，則是以雞骨與蔬果打底，加入酒粕發酵的酸白菜熬煮，喝起來是舒服的酸香，不會嗆鼻。很適合把娃娃菜、大白菜、茼蒿與玉米等蔬菜通通丟進去，煮一陣子之後，菜的甜味進到湯裡，湯又把酸香回饋給蔬菜，整鍋喝起來會越煮越上癮。對於同行朋友中有不太敢吃辣、卻又想一起享受火鍋氣氛的人來說，酸白菜鍋就是最安全、最不容易踩雷的選擇。
鴨血豆腐免費續加太犯規
辛喬麻辣的鍋底配料並不是「象徵性放幾塊」，鴨血與豆腐一上桌就是滿滿一圈，口感分別走滑嫩爆汁與厚實入味的路線。鴨血咬下去真的要小心燙口，是會在嘴裡噴汁的那種；豆腐則是把麻辣湯充分吸進去，每一塊都非常夠味。內用可以續加鴨血與豆腐，對於愛吃鍋底配料的人來說幾乎是無敵加分項，也讓這鍋鴛鴦湯頭變得超級有存在感（實際續加規則以官方公告為準）。
肉控必點厚切牛小排與麻辣松阪豬
厚切美國無骨牛小排的油花與熟度
招牌的厚切美國無骨牛小排，一上桌就會讓人忍不住拿起手機拍照，油花分布細緻，厚度是一般火鍋肉片的好幾倍。建議在麻辣鍋裡涮至五到七分熟，肉心仍保有粉嫩色澤時入口，能同時吃到牛油的香氣與紮實又不柴的口感。因為湯底本身調味已經很完整，我個人完全不需要多沾醬，單純搭配一些蒜花或香菜就很享受，對喜歡大口吃肉的人來說非常過癮（價格與份量以官方公告為準）。
麻辣秘製松阪豬，嗜辣者的挑戰菜
如果你平常就偏愛重口味，推薦一定要試試「麻辣秘製松阪豬」。肉片事先用麻辣醬料醃漬，再下鍋煮的時候香氣直接翻倍，端上桌時肉片表面覆滿辣椒與花椒，看起來就知道不是走溫柔路線。入口先是花椒帶來的強烈麻感，再接著是豬油與辣香在嘴裡慢慢炸開，咀嚼時還保留松阪豬特有的脆彈口感，是那種會一邊喊「好麻」又一邊停不下筷子的上癮菜。
黑豬梅花肉與滷牛三寶的加分 presence
除了招牌牛小排與松阪豬之外，六堆黑豬梅花肉、滷牛筋、牛肚與肥腸等配料也很值得安排進清單。黑豬梅花肉在酸白菜鍋裡煮特別對味，肉質扎實卻不乾柴，搭配微酸的湯底十分剛好。滷牛三寶則是先滷到入味，再放進麻辣鍋裡慢慢滾，牛筋軟而不爛、牛肚保有嚼勁、肥腸處理得乾淨不腥，是非常適合當下酒菜或鍋中主角級配料的一組組合。
手工丸滑與特色小點｜從老油條到黃金排骨酥
老油條沾糖的意外驚喜
麻辣鍋桌上一定要出現的老油條，在辛喬麻辣還多了一個「沾糖」的吃法。油條本身炸得很乾爽，幾乎沒有油耗味，可以自己決定要浸在麻辣湯裡多久，喜歡脆口就快撈起，想吃軟一點就多泡幾秒。特別的是盤子旁附上一小碟砂糖，把喝飽辣湯的油條稍微沾一下，融合辣油香與糖的甜脆口感，有點像在吃麻辣版吉拿棒，是會讓人不小心一塊接一塊的罪惡小點。
鮮蝦花枝佐蝦卵與手工川丸子的真材實料
海鮮控推薦必點「鮮蝦花枝佐蝦卵」與手工川丸子。鮮蝦花枝滑裡頭看得到大塊蝦仁與花枝，煮之前先把蝦卵拌勻，再用湯匙分成一球一球下鍋，熟成後咬開是滿滿海味，口感Ｑ彈紮實。手工川丸子則是酸白菜鍋與麻辣鍋都很適合的萬用選項，外層吸飽湯汁，內部仍然保留肉汁，無論配哪一邊湯頭都很加分，是整桌人很快會掃空的那種鍋物配角。
黃金排骨酥、南門蛋餃與三記魚餃
小點類的黃金排骨酥一端上桌就被大家搶食，外皮香脆、內部多半已經去骨，完全不用啃骨頭，直接當炸物吃就很滿足。想再升級的話，也可以留幾塊稍微放涼後丟進麻辣鍋裡吸湯，是另一種層次的享受。另外店裡也使用知名品牌的南門手工蛋餃與三記魚餃，蛋餃外皮蛋香明顯、內餡飽滿；魚餃則是魚漿香氣足，放進任何一邊鍋底都很稱職。
主食與飲品選擇｜麻辣乾拌麵、酸辣粉與烏梅高粱
麻辣乾拌麵與酸辣粉怎麼選？
主食部分我個人很喜歡麻辣乾拌麵與酸辣粉這兩款。乾拌麵使用帶Ｑ度的麵條，拌上店家特調的麻辣醬汁，香氣濃郁但不死鹹，適合喜歡咀嚼感與重口味的人；酸辣粉則是滑溜寬粉條，酸度與辣度都偏中等，配上碎花生與芝麻提升香氣，很適合當作「收尾階段的第二胃」，既能滿足口慾又不會太有罪惡感。兩者辣度都能請店家微調，依照個人口味調整（實際作法以現場為準）。
秘製洛神烏梅汁與冰釀烏梅高粱
吃麻辣鍋一定要搭配烏梅汁，辛喬麻辣自製的「秘製洛神烏梅汁」濃度相當有誠意，多數時候店家還會提醒可以加點冰塊喝，避免太濃太有負擔。每杯會附上一顆話梅，喝起來酸甜解膩又帶有層次，而一壺的份量很適合三到四人一起分享。想小酌的話，可以考慮冰釀烏梅高粱，把高粱的香氣與烏梅酸甜結合，保留酒感又不至於過重，是很適合在冬天吃火鍋的小酌選擇（實際酒單以店家公告為準）。
想喝調酒的信義麻辣鍋聚會選擇
辛喬麻辣還有多款調酒，例如以琴酒搭配茶與辛香料的酒款，或是主打烏梅、高粱組合的特調，甚至會推出多杯優惠方案，對喜歡邊吃鍋邊小酌的客人很有吸引力。因為店家位置距離捷運象山站不遠，若有飲酒安排會建議以大眾運輸或計程車為主，避免自行開車前往。
※ 未成年請勿飲酒，酒後請勿駕車。
辛喬麻辣必點餐點與飲品精選
| 餐點 | 亮點口味 | 備註 |
|---|---|---|
| 手炒麻辣×金門酸白菜鴛鴦鍋 | 牛骨湯底厚實、麻辣有層次，酸白菜湯頭清爽順口 | 湯頭可調整辣度 |
| 厚切美國無骨牛小排 | 油花細緻、厚切口感飽滿，五至七分熟最剛好 | 肉控必點 |
| 麻辣秘製松阪豬 | 花椒麻感強烈、越吃越上癮 | 嗜辣者建議嘗試 |
| 鮮蝦花枝佐蝦卵 | 大塊蝦仁與花枝，口感Ｑ彈 | 建議先拌勻蝦卵再下鍋 |
| 老油條（糖沾） | 外酥內沾辣湯，再裹上一層砂糖 | 解辣又涮嘴 |
| 手工川丸子 | 肉汁飽滿、搭配酸白菜鍋特別合拍 | 推薦兩鍋都試 |
| 麻辣乾拌麵 | 乾拌香麻路線，麵條Ｑ彈 | 適合重口味 |
| 酸辣粉 | 酸度適中、粉條滑溜 | 開胃或收尾都適合 |
| 秘製洛神烏梅汁 | 酸甜濃郁、非常解膩 | 適合分享 |
| 冰釀烏梅高粱 | 烏梅與高粱香氣並存 | 含酒精飲品 |
＊菜單與售價依現場為準（以官方公告為準）。
帶毛孩吃麻辣鍋的小提醒
訂位備註寵物資訊與現場禮儀
因為店內座位數有限，建議只要有打算帶毛孩同行，都務必先透過電話或線上訂位系統註明「寵物同行」，包含犬種、大小及大概數量，讓店家能事先安排較適合的座位。用餐時則建議準備毛孩的尿布墊、小毯子，以及基本的便袋與濕紙巾，隨時顧及環境清潔，讓其他客人與店家也能安心接受寵物友善政策，維持良好的互動與口碑。
推車、提籠與座位動線的小技巧
辛喬麻辣的桌距對推車來說還算友善，但若是較大的推車，建議選擇邊邊或靠牆的位置會更好進出。可以先請店員協助確認推車停放點，再依動線安排人坐內側或外側，讓上下菜、添湯時不會被阻擋。若毛孩習慣提籠，也可以把提籠放在椅子或推車上，避免放在地上被來往的客人或服務人員不小心踢到，整體會更安全。
麻辣鍋香氣下的毛孩照顧重點
麻辣鍋的氣味較濃郁，建議全程避免把人類餐點餵給毛孩，也不要讓毛孩靠近桌面，以免誤食辛香料或高油鹽食物。可以自備毛孩平常習慣的乾糧或零食，讓牠在推車裡有事情做，比較不會因為聞到食物香氣而焦躁。用餐時間若較長，也可以安排短暫帶毛孩到戶外散步透透氣，再回到店內續攤，讓整個聚餐對人、對毛孩來說都輕鬆愉快。
主編推薦心得
一鍋兼顧湯頭、食材與服務的信義區麻辣鍋
以我自己與家人實際用餐的感受來說，辛喬麻辣最強的地方就是「從湯頭到配料都沒有偷懶」。麻辣鍋喝得到牛骨的厚度與辣香層次，金門酸白菜鍋則是清爽卻有記憶點，肉品與各式手工滑、丸子與小點整體品質都在水準之上。再加上店員會主動提醒涮煮時間、詢問湯底與配料是否要加，服務態度親切又不過度打擾，是那種吃完會立刻默默把店名加入「下次還想再去」清單的類型。
推薦給愛吃辣又想帶毛孩同行的族群
如果你本身就是麻辣鍋愛好者，又剛好在找台北信義區可以帶狗狗一起去的火鍋店，辛喬麻辣會是非常值得優先考慮的一間。它不是走超大坪數、浮誇裝潢路線，而是把重心放在湯頭、食材與穩定的服務品質，整體用餐氛圍很適合帶家人、伴侶與幾位好友一起聚餐。只要事先訂位並備註寵物同行，遵守店家規範，相信你們也會和我一樣，吃完有種「怎麼現在才認識這間」的相見恨晚感。
交通方式建議
捷運、公車怎麼到辛喬麻辣？
辛喬麻辣位在信義區松仁路上，距離捷運象山站約步行 10 分鐘左右，從 2 號出口出站後沿路往松仁路方向走，邊散步邊聊天其實滿愜意。若是不想走太久，也可以搭公車到「信義國中（松仁）」站，下車後步行約 3 分鐘就能抵達，對於沒有開車的客人來說相當方便。附近也有 YouBike 站點，天氣好的日子可以考慮騎車來，吃完鍋再慢慢騎回捷運站運動一下。
開車與周邊停車選擇
店家本身沒有特約停車場，但對面就有付費停車空間，步行約五分鐘內還有台北市災害應變中心地下停車場與其他路邊停車格可以選擇。假日人潮較多，建議預留一點找車位時間，以免壓縮到用餐時段。若有飲酒計畫，會建議改搭大眾運輸或叫車服務，既安全又能更放心享受麻辣鍋與調酒的組合。
FAQ
Q：辛喬麻辣的營業時間與公休日是？
A：平日主要為晚餐時段 17:00–23:00，週六、週日則為 12:00–23:00，週一公休（實際以官方公告為準）。
Q：怎麼訂位？可以線上訂嗎？
A：可透過電話預約，也能使用 inline 等線上訂位系統，建議假日與節日前提早安排以免向隅（實際以官方公告為準）。
Q：消費方式與用餐時間有什麼規定？
A：每桌開鍋需點一份肉品，六人以上需開兩鍋，用餐時間約 120 分鐘，並酌收一成服務費（實際以官方公告為準）。
Q：可以帶寵物一起用餐嗎？有什麼限制？
A：店家為寵物友善餐廳，建議使用推車或提籠安置毛孩，並於訂位時提前備註，以便安排座位與動線（實際規範以官方公告為準）。
Q：付款方式有哪些？有提供酒水與調酒嗎？
A：店內可使用現金與多種信用卡支付，並提供啤酒、特調與烏梅高粱等酒精飲品，適合小酌聚餐（實際以官方公告為準）。
※ 未成年請勿飲酒，酒後請勿駕車。
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店家資訊｜辛喬麻辣 私房湯底麻辣鴛鴦鍋
- 地址：台北市信義區松仁路 182 號 1 樓
- 營業時間：
- 週二–週五 17:00–23:00
- 週六、週日 12:00–23:00
- 週一公休
- 電話：02-2720-1855
- 服務與特色：需開鍋點肉品、鴨血豆腐可續加、提供酒水與調酒、寵物友善（需推車或提籠，建議訂位時備註）
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＊政策與營業相關資訊（營業時間、公休、低消、用餐時間、訂位、價格等）可能調整，請以官方最新公告為準。
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