在台北信義區，一場結合科技藝術與頂級料理的全新饗宴悄然登場。由聯嘉光電打造的創新品牌「eoi 極致餐飲」，以全球首創的Mini LED 360度動態環景技術，重新定義Fine Dining 體驗，帶來五感全開的未來餐桌想像。
重新定義用餐場景：每一刻，都是劇場中的主角
數位藝術與風味敘事的結合，打造沉浸式劇場餐廳
eoi餐廳的最大亮點，來自其結合Mini LED顯示技術與策展概念的空間設計。牆面、地板與天花板不再只是裝潢，而成為可互動的數位畫布，呈現出星空、海洋、四季林野等主題場景。場景隨餐點更迭，讓賓客彷彿置身一場跨維度的風味旅程。
用視覺喚醒感官，用空間喚起情感
現場體驗如穿越太空艙、漫步海底、漫遊京都小鎮，LED影像變換之間，不只讓味覺開啟，也喚醒每位賓客對未來生活方式的想像與參與，從中獲得獨一無二的記憶印象。
跨國風味的當代詮釋：義法主軸 × 台日融合
主廚團隊以策展精神規劃菜單，從產地到盤中皆有故事
菜色主軸圍繞義法料理展開，融合台灣、北海道、日本各地風土特色——如北海道帝王蟹、厚岸生蠔與在地當令蔬果，皆透過多層次烹調與味覺鋪陳，重構精緻料理的想像邊界。
專屬飲品搭配，豐富用餐語彙
無論偏好酒精或無酒精體驗，皆可搭配餐點進行風味 pairing，包括來自小農果釀、花香草本調性或清爽氣泡系飲品，為每道菜創造對應的飲食語彙與記憶點。
結合美學與永續：打造有意識的高端飲食提案
ESG理念實踐：從產地選擇到全食材運用
超過80%的食材選用台灣本地農場，落實季節共食與供應鏈可追溯性。同時透過「全食材利用」概念，實踐低浪費高效率的備料流程，將美味與永續價值同步放進餐桌。
不只吃得美，更吃得有意義
eoi餐飲團隊相信，高端料理不僅是味蕾的極致享受，更是推動環境永續、支持在地農業與文化共融的重要途徑，讓每位賓客在品味中也能參與這場美好共創。
新地標誕生：不只是餐廳，更是未來感的生活提案
以科技為媒介，打開餐飲未來可能性
「eoi 極致餐飲」不僅是全台首創LED沉浸式餐廳，更以「科技 × 藝術 × 飲食」的三元融合，開啟全新產業類型。品牌未來更規劃與時尚設計師、影像創作者、藝術家合作，推動多元文化跨界共創。
台灣出發，全球佈局的餐飲實驗場
作為聯嘉光電的指標級專案，eoi承擔的不只是餐廳功能，而是肩負推進台灣數位餐飲產業的品牌實驗角色，展望國際、以內容為核心的場景體驗，也成為下一波餐飲設計的範例。
專業推薦總結：適合收藏的感官盛宴目的地
對於想要體驗一場超越想像的「未來式用餐」，eoi 極致餐飲無疑是信義區最新、也是最值得探訪的新興話題地標。無論是探索高科技藝術場景、品味世界級餐點，或與親友共享一場難忘聚會，「eoi」都是城市生活中不可錯過的感官亮點。
強烈推薦給熱愛創新、講究生活風格、追求獨特體驗的你。
餐廳資訊
餐廳名稱｜ eoi 極致餐飲
地址｜ 台北市信義區松仁路89號2樓
試營運期間｜ 2025年4月15日 起
預計正式開幕｜ 2025年5月底
官方Instagram｜ @eoidiningtaipei
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