Bouillon 布雍家｜必點菜色口碑清單：紅魽 ceviche、蝦湯滑蛋到羊鞍一次整理
如果你來 Bouillon 布雍家 的目標很明確，就是想把「大家一直提到的必點」一次吃到位，那這篇會更好用。我把常被點名、最容易留下記憶點的菜色，整理成一套清楚的點餐順序與口碑清單，從生食海鮮、炭烤蔬菜、重點肉類到甜點收尾，讓你不用盲選也不會點到互相打架的味道。整體風格偏重口與香料系，搭酒會更完整；不喝酒也能用無酒精飲品走完節奏。第一次來照著這份清單排，就能把布雍家的精華吃得很到位。
Bouillon 布雍家｜必點口碑怎麼排：先酸香再炭烤，最後用肉收尾
前菜起手式：用酸度與香草把味覺打開
布雍家的必點通常會從「酸香、生食、帶香草」的菜開場，因為它能讓你馬上進入這家餐酒館的風格語言。像是紅魽 ceviche 這種走向，酸度、辛香與口感層次會一起出來，吃完再接麵包或下一道，整體會更順。若你當晚想把重口香料吃得更舒適，前菜一定要安排一到兩道偏清爽、酸香的品項，把味覺開場做好，後面的肉才不會顯得厚重。
中段轉折：炭烤蔬菜與濃醬決定整晚記憶點
很多人對布雍家的印象，往往不是因為食材稀有，而是因為「醬汁把炭烤香氣做得很有個性」。中段我會用一到兩道蔬菜或熱前菜，把重口的主旋律建立起來。這一段最適合搭飲品，把油脂與香料整理乾淨，再把節奏推向肉類。點餐時不要把所有濃醬都堆在一起，挑一兩道最有代表性的就好，留空間給肉的熟度與油脂表現。
Bouillon 布雍家｜必點菜色清單（建議照順序點）
口碑必點表（第一次來最穩的選法）
| 餐點 | 亮點口味 | 備註 |
|---|---|---|
| 紅魽 ceviche | 酸爽開胃，香草與辛香層次鮮明 | 適合作為開場，敢吃生食再點 |
| 生牛肉塔塔 | 肉感乾淨，調味偏重口，香料存在感高 | 適合搭酒，風味個性明確 |
| 布里歐麵包／抹醬 | 承接濃醬很加分，越吃越想續 | 品項依當日供應為準 |
| 蝦湯滑蛋 | 濃郁厚實，風味集中，是口碑熱菜 | 適合放在中段提味 |
| 炭烤蔬菜（如蘆筍、櫛瓜） | 炭香明顯，醬汁個性強，轉折感佳 | 建議選 1 道代表即可 |
| 羊鞍 | 外皮酥香，肉質軟嫩，油脂平衡 | 適合搭紅酒；不吃羊可改牛或鹿 |
| 肋眼牛排 | 油脂厚度高，收尾感強 | 價格與份量依現場為準 |
| 巴斯克乳酪蛋糕＋冰淇淋 | 甜點收尾穩定，風味圓潤 | 適合作為結尾 |
＊菜單與售價依現場為準（以官方公告為準）。
如果只能點 5 道：一套最完整的「精華版」
若你當晚人數不多、胃口也想控制，我會用「紅魽 ceviche＋一份抹醬或麵包＋一份炭烤蔬菜＋羊鞍或肋眼擇一＋巴斯克甜點」組成精華版。這套吃得到酸香、炭烤、濃醬、油脂與甜點收尾，幾乎把布雍家的核心語彙都走完。想更飽一點再加蝦湯滑蛋當亮點熱菜，整套會更完整也更有記憶點。
Bouillon 布雍家｜搭酒邏輯：讓香料與油脂更好入口
白酒配海鮮生食，紅酒配羊牛最直覺
布雍家的菜在香料與醬汁上很有存在感，搭酒的意義是把口腔的重量重新整理。白酒通常更適合搭生食、海鮮與酸香前菜，能讓香草與辛香更乾淨；紅酒則很適合接羊與牛，把油脂用單寧拉出平衡。即便你不追求「很懂酒」，只要照著這個邏輯選兩杯，整晚就會更像高端餐酒館的完整體驗。🚫 未成年請勿飲酒，酒後請勿開車。
不喝酒也能走完：用酸度與清爽感做替代
如果你不喝酒，仍然可以把「清爽與酸度」當作替代工具。前段用酸感或氣泡感的無酒精飲品接海鮮生食，中段用較溫潤的飲品接炭烤與濃醬，最後再用一杯不甜不膩的飲品把肉的油脂收尾，味覺依然會很完整。重點是把飲品當成節奏的一部分，而不是只把它當作低消任務（以官方公告為準）。
Bouillon 布雍家｜第一次來必讀的用餐規範與注意事項
訂位、低消與輪次：先確認再出門最安全
Bouillon 布雍家採線上訂位為主，開放節奏、綁卡與座位輪次都有明確規則（以官方公告為準）。低消多以「每人一杯酒或無酒精飲料」為主，桌位則可能有每桌門檻與服務費設定（以官方公告為準）。我會建議你訂位完成後再回頭確認一次時段與區域，並依人數調整菜量。用餐時間若遇候位可能有限制，這類資訊都很容易變動，出發前再看一次官方公告會最穩。
禁外食、不可打包與禁寵物：別用習慣去測底線
官方規範包含禁帶外食與飲料、基於食品安全不提供打包服務，並明確不接待寵物入內（以官方公告為準）。如果你是習慣把吃不完的帶走、或會帶甜點飲料進場的人，建議先把行程規劃調整好。這家店比較像「體驗在現場完成」的餐酒館，點餐時把份量抓準，反而更能呈現你想要的高端用餐質感。
主編推薦心得
這篇更適合給「想吃到精華」的人
如果你對 Bouillon 布雍家的期待是「把最有記憶點的菜一次吃到」，那就照著口碑清單排順序，成功率很高。它的亮點在於醬汁、香料與炭烤的個性，會讓很多熟悉餐酒館的人覺得有意思。只要你能接受偏重口的風格，並願意用飲品去平衡油脂與香氣，這餐很容易吃出層次與爽感。
最推薦的人數與時機：2–3 人刷菜單最剛好
我仍然最推薦 2–3 人來，把前菜、蔬菜、主菜與甜點做出完整曲線，也能互相分食避免太膩。想要吃得更像「高端餐酒館」，就把聊天節奏放慢一點，讓每道菜都有被好好品嚐的時間。若之後還能訂到位子，我會願意用不同的肉類與蔬菜組合再刷一次，把口碑清單越吃越精準。
延伸閱讀｜關於訂位方式、座位分區與整體用餐節奏，我們已另整理完整指南。
👉 Bouillon 布雍家｜信義區高端餐酒館攻略：訂位方式、座位分區與用餐節奏一次懂
交通方式建議
捷運步行最穩：信義商圈動線成熟
信義區晚間人潮與車流都多，捷運加步行通常最穩。建議直接用地圖導航選最順的路線與步行時間，以免臨場繞路影響訂位報到節奏。
自駕停車策略：以周邊收費停車場為主
巷弄車位有限，自駕建議以周邊收費停車場為主，再步行到店。把「找車位」跟「吃晚餐」切開，整晚心情會差很多，也更符合餐酒館的氛圍。
FAQ
Q：營業時間是幾點？
A：週三至週日 18:00–23:00，週一、二店休；最後點餐時間依官方公告為準（實際以官方公告為準）。
Q：低消怎麼計算？
A：多以每人一杯酒或無酒精飲料為低消基準，桌位與包廂可能另有門檻（實際以官方公告為準）。
Q：可以電話或私訊訂位嗎？
A：以線上訂位系統為主，是否開放其他方式請以官方公告為準（實際以官方公告為準）。
Q：可以帶寵物或外食嗎？
A：官方規範為不接待寵物入內，並禁止攜帶外食與飲料（實際以官方公告為準）。
Q：可以打包嗎？
A：基於食品安全考量，官方規範為不提供打包服務（實際以官方公告為準）。
店家資訊｜Bouillon 布雍家
- 地址：台北市信義區忠孝東路五段 71 巷 32 弄 2 號 1 樓
- 電話：（02）8768-3784
- 營業時間：週三至週日 18:00–23:00（以官方公告為準）
- 👉 官方 IG：點此前往
- 👉 官方 Facebook：點此前往
- 👉 店家地圖：點此前往
- 👉 線上訂位：立即預約
＊政策與營業相關資訊（營業時間、公休、低消、用餐時間、訂位、價格等）可能調整，請以官方最新公告為準。
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